食材新鲜，是私房菜最基本的要求。
什么时节，有什么时令好菜，大厨必须遵循自然规律，不断历练手艺。
在喜麟阁，每一样食材，必是当天最鲜活的海物，最脆嫩的时蔬，最当季的瓜果。
清晨，天刚蒙蒙亮，渔民就坐第一艘船出海捕鱼。
活蹦乱跳的小鱼是大海给人类的馈赠，我们总是赶在第一时间从渔民手里接过这些新鲜的海货，为当天的客人准备好食材。
而所有的食物也都是食用的时候当场料理，保证入口的时候，肉质新鲜饱满。
从大海到餐厅，每一步都至关重要。
9年下来，厦门的餐饮江湖，风卷云残，大浪淘沙。一批批餐厅关闭，一家家餐厅起来。
喜麟阁，倒是安然自得，仿若武林外传，不在江湖之中，但常有传说流出。
喜麟阁爆款主食·鲍鱼捞饭
很多海岛吃货，或朋友推荐，或偶尔撞见，他们私藏的厦门美食名单，总会给喜麟阁留出一席之地。
曾经有段时间，2013年-2015年，喜麟阁始终占据大众点评网私家菜第一名。
包括去年，厦门日报闻讯找来，将喜麟阁列为厦门人气私房菜馆。
这让我倍感欣慰，虽说自己不如白展堂那么威风，但也做到了以吃会友闯江湖。
